在加拿大艾蒙顿市从事烧味生意经18年的吴约翰(译音：JOHNNG)最近惹上官非，因为烧腊类食物没有 储存在高温柜内而遭检控，引起当地一场关于传统族裔食品究竟是否符合卫生安全的争议。此事亦引起多伦多华商餐馆行业的 关注，业内人士认为执法当局要体谅不同族裔的饮食文化习惯，卫生部门人员则认为是法律与现实的冲突，条例是存在的，任 何族裔都应该要按法律规定去做。

　　加国安省华商餐馆会会长陈勇仪表示，如艾蒙顿市一样，因为烧腊储存温度问题而闹出风波的事，差不多每10 年便发生一次，多伦多市曾经在70年代、80年代及90年代相继因温度及储藏问题，华人社区曾经组织请愿团到渥太华请 愿。

　　他希望政府能够了解各族裔社区，因为饮食文化不同，所以在处理的方法上亦各异。而且华商餐馆会曾经试过由 一间烧腊店从生肉开始，经过腌制、烧烤及储藏等过程，做了详尽的实验由市政府卫生部人员检验，结果卫生部人员满意，并 且给予检验报告书，证明从事中式烧腊不是在高温储藏下，所腌制的食品一样十分安全。

　　多伦多市政府卫生督察王师表示，按照省府政府在1990年通过的“安省食肆条例”第562-90法例所示 ，凡是如肉类、沙拉或雪糕等，较易滋生细菌的食物，都受到此法例限制，热的食物必需保持在摄氏六十度或以上，如果是冷 藏的食物，必需保持在摄氏零下四度或以下，卫生部门人员会在食物插上温度计量度，如果不合规格便有可能被检控。