1999年4月试营业的上海金茂凯悦大酒店位于楼高88层的金茂大厦内，成为五星级酒店林立的上海最新的标志 。

　　大堂：三种风格融合而成

　　酒店大堂位于大厦54楼，6部高速电梯只需47秒即可将客人从底层送达。

　　大堂是一个双层高的空间，透过全透明落地玻璃慕墙，充分采集自然光线，并能尽览全城风景。

　　酒店的24小时永远是繁忙的，大堂前台总有各种肤色的客人，方寸之间，十分有国际感。

　　金茂凯悦的设计采用了三种风格：中国传统的艺术装饰风格。老上海30年代受西方文化影响而形成的风格及融入高 科技的新世纪的艺术装饰风格，三种风格互相融台，形成一种独特的视觉享受。

　　带有世纪初西方文化影响的Art Deco艺术装饰风格的超巨形大花白云壁灯，雄伟的现代式法国石灰石柱的镶 边，简直就是外滩的缩影。

　　6部高速、有半透明玻璃围栏的客房专用电梯隐于椭圆形玄关内，安静又快速地以一秒7米的神速运作着，令这个安 静典雅的大堂充满着时间感。这正是世纪之交都市生活的写照。

　　从大堂往上眺望，你会发现天花板的金属嵌格图案与窗台的棂格图案是相呼应的，是一连串的“喜”字，设计灵感正 是来自华北窗棂格花。由不锈钢和玻璃幕墙构成的强调豁然、通亮和开放式的现代艺术，与浑朴的中国北方的民俗文化竟可以 融合得如此协调，令人叫绝。

　　酒店的室内总设计师是一位法国艺术家，自酒店落成开业至今，他仍住在酒店听取反应。

　　客房：每个细节都经得起推敲

　　客房和餐饮从来是酒店口碑的两大支柱，金茂凯悦在这方面花的心思缜密周到。

　　全酒店共有555间豪华客房，全部位于58层以上，所有客房都可以看到上海的美景。客房布置既优雅又现代，床 头板用中式漆器工艺屏风、嵌着红底金字的唐诗；电视柜是有明式风格的仿古橱柜；桌子都由意大利进口并配以椭圆形旋转玻 璃桌面和独立精巧的皮面抽斗式橱柜。

　　金茂凯悦的客房有个特点，床上一律不设床罩，他们认为客房床罩因为不是每日更换，给人的感觉总是不那么好。床 上用品清一色的象牙色，100％爱尔兰麻质，床单是100％埃及棉。

　　宽敞的浴室装饰选用大理石，点缀以暖色的木料，盥洗设施全部用新颖的玻璃，令整个空间显得更大，淋浴间的镜子 是防水蒸汽的，并配有三个高低错落的喷头。

　　餐饮：既饱口福又饱眼福

　　作为一种食文化，顶楼餐厅已成为世界各大城市的一道独特风景。当摩天大楼的高度和数目已成为都市现代化的标志 时，许多酒店大厦的顶楼都会特别辟作独具风格的顶楼餐厅。金茂凯悦87层的“九重天酒廊”，名符其实是全世界最高的顶 楼餐厅。

　　位于65层的洛克菲勒中心的“彩虹厅”，一度以世界之最的顶楼餐厅饮誉世界，现在不得不拱手相让于“九重天” 酒廊。在此处聆乐品酒，对岸浦西沿江的伴随着上海成长的古典风格建筑与高楼林立的浦东新区尽在你视线之内。在这里进餐 ，既饱了口福又饱了眼福。

　　此外，酒店还设有各式餐饮。

　　咖啡厅24小时供应自助餐和各种国际美食。

　　粤珍轩流露十分浓烈的中国怀旧食文化，令人想起30年代名震上海滩的一流粤菜餐馆“新雅”大酒店。

　　食在56(56楼)，分设多种亚欧风味餐厅，每个餐厅都能俯瞰全城各不同角度的美景，包括意庐(有烧木炭的比 萨烤炉的意大利餐厅)、日珍日本料理(你可享受在你面前制作的寿司和日式烤鸡)、烧烤餐厅及天庭酒吧等。

　　食府汇集着十余种中外小吃，主要提供便餐服务。

　　玲珑吧有7米长的豪华酒吧台，配着颇有上海传统住家风味的仿红木麻将台，环境轻松宜人，适合名士云集，低谈浅 酌。

　　天庭酒吧：设计灵感来自宝塔

　　作为世界上最高的酒店，它拥有高31层的中庭，也属世界上最高的中庭，由上海旅美画家盛珊珊创作的巨幅油画“ 世纪之光”成为中庭的中心。从这里向上仰望，层层优雅地被金黄色灯光勾勒出的呈360度弧形、叠叠上升的线条，宁静安 祥，犹如古代的宝塔，给人祥和吉庆之感。而赢得金茂大厦设计竞争投标的两位美国设计师表示，他们的创作灵感正是来自中 国的第一代高层建筑--古代宝塔。同时，也取材自中国人对竹子“节节高升，好事连连”的好意头，令整个建筑蕴含着中国 的历史和文化。

　　今年3月28日正式开张的金茂凯悦大酒店自4月试营业以来己享有很高的口碑。9月将接待“’99《财富》全球 论坛”，客房已全部订满。

　　记者采访了金茂凯悦大酒店的总经理戴毅先生。

　　戴毅答问录

　　(以下《新周刊》记者简称“新”，戴毅简称“戴”)

　　新：金茂凯悦大酒店为什么选择金茂大厦？

　　戴：上海从来有冒险家乐园之说，也有东方巴黎之誉。晋军上海，己成为世界许多大企业大集团的议题。

　　上海浦东的发展近四年来有目共睹，近几年，已有数千家外资企业挟逾百亿美元登陆浦东，势头方兴未艾。同时，中 国内地的省、市各部委及上海浦西本地在浦东的投资也达数万家，这些都有可能成为凯悦的客户。所谓金窝引来金凤凰，凯悦 国际集团选择上海浦东，就是因为看中这块风水宝地。而浦东新机场的落成，更会为凯悦带来广阔的客源。我们将成为上海离 浦东国际机场最近的五星级酒店。

　　金茂大厦是新世纪象征性的一个建筑代表，而凯悦大酒店是一个国际性的集团，一个在设计、设备、餐饮和服务方面 都非常创新的现代化酒店集团，是中国上海对外贸易股份有限公司在众多其它著名的酒店管理集团中进行了挑选，最终选择的 合同期为20年。

　　新：凯悦酒店从一座大厦的第54层开始，而不是占据整幢大厦。这种现象在香港颇普遍，但在内地尚属罕见。

　　戴：这种结构其实在国外十分普遍，我们称为“互动”，世界实际上已进入一个“互动”时代。一个“互动”的建筑 物，有办公室、购物中心、酒店式公寓……将不同功能的部门糅合在一个建筑内，会刺激市场，是一种协调；办公室人员要外 出用膳，要接待商务客，商务客户要购物，要观光……好过一个独立的建筑大厦只做单一的酒店经营。

　　新：现今上海酒店业市场竞争激烈，特别世界著名酒店集团纷纷抢滩，凯悦大酒店是如何积极“迎战”的？

　　戴：首先，我们的硬件是全上海最独特的，85层高的金茂大厦是上海的新地标，同时也是世界第三高楼、中国第一 高楼。而金茂凯悦大酒店就在金茂大厦内，是世界上最高的酒店。凯悦配备了世界顶级的高科技设备，而我们的软件：细腻的 服务品质也是我们的王牌。

　　市场竞争剧烈，但我们不会以降低价格来吸引客人。降价不是一种好的促销手法。我们是以服务取胜，令客人感受到 物有所值，让他们有“回家”的感觉，无论下次何时再来上海，心定会到“凯悦”。

　　在某些细节上，我们十分注意为顾客着想。我们的餐厅价格合理，迷你吧和洗衣房的价格都比较实惠。比如我们的饮 料，同样环境外面是25元一杯可乐，我们只收10元一杯；现磨现煮的咖啡也不过45元一杯。客人来凯悦喝一杯咖啡，主 要是感受一下这个“世界最高”的酒店，如果我们趁机“斩”客，马上就坏了形象。

　　“待客为皇”的道理人人都明白，但很难做到。比如有些餐厅在客户宴请朋友的场合，趁机将最贵价的酒或菜推销给 客人，令客人十分尴尬，回绝在朋友前失面，接受又觉得太贵就算这次勉强接受了，下次不一定会来了。

　　新：能介绍一下“凯悦”对员工的培训吗？

　　戴：我们所有员工都是公开招聘。在凯悦，没有其他条件可讲，你将来能否晋升，只靠实力。一如我自己，从197 3年在温哥华机场凯悦酒店做前台文员这个最基层的职位起，逐步在客房部和餐饮部担任较高职位，一级一级升，由客房部总 监到餐饮部行政总监，直到今日的北亚区总监……·靠的就是自己的努力，公平竞争是筛选人才的最好途径。

　　我对员工更看重他们的个人品格，有无经验不是最大问题，要紧的是年轻。未受污染。我们目前主要是在本地培训， 将来会逐步分批选送员工去世界各地的凯悦培训，增加他们的见识。

　　凯悦集团不是一个上市集回，而是一个百年家族经营的企业，这有什么好处呢？就是不会调一任老板来一番人事更新 ，因此，令员工很有归属感。

　　作为世界性的酒店集团，凯悦宛如一个大家庭，它的员工集合了来自世界各地的精英。由于每个国家的文化背景不同 ，可能在处理问题的方式上也不尽相同。

　　我对国外凯悦员工一再强调，来中国是做客人，你们有你们的文化背景，你们在有些地方可以不赞同我们中国的文化 ，但你们一定要尊重中国的文化。

　　比如在西方，即使名人、总统入住酒店，完全可以将他当作与普通人招呼；但中国有中国的文化，入乡随俗很重要。 但有些大款，仗着财大气粗吆三喝四，我会让员工尽力容忍，但如果实在太过分，那我宁肯可少一个客源，也不肯让我的员工 受伤害。

　　新：现今潮流兴“主题餐厅”，凯悦的主题是什么？

　　戴：创新！在传统的基础上注入现代元素。

　　主题宴会从来是凯悦的王牌，无论是商务大型宴会，还是婚礼宴会。

　　我们在7月中，刚刚接待过英国维珍航空公司记者执行会，共有170位旅游方面的专业人士入住酒店，其中包括总 裁RichardBranson和70名英国与欧洲记者；还为英国商会举办过一次“黑”与“白”为主色彩的大型宴会， 富有典雅端庄的英伦风彩。

　　小资料

　　凯悦酒店在中国内地

　　凯悦国际集团在中国内地共有三家酒店，西安凯悦、天津凯悦和上海金茂凯悦大酒店；重庆的凯悦将在2002年开 幕；北京的凯悦刚开始筹建。凯悦集团也计划在广州、厦门、大连、成都、昆明和沈阳筹建酒店。

　　凯悦酒店在世界

　　目前全世界共有190家凯悦饭店和度假村。凯悦酒店公司负责经营美国、加拿大及加勒比海地区的111家饭店及 度假村，而凯悦国际集团旗下子公司则负责经营管理分布在34个国家和地区的79家饭店和度假村。

　　戴毅印象

　　上海金茂凯悦大酒店总经理戴毅先生给人的第一印象是朴实无华，连他的握手也是扎扎实实的，一点没有敷衍应付之 感。

　　作为世界著名的集团酒店的老总，戴毅先生不大的办公室出人意料的简约，几乎没有什么多余的摆设。

　　他写字间唯一“奢侈”之处，就是两面成直角形的作透明落地玻璃墙，可以览尽浦江两岸新老上海美景。

　　年轻时戴先生的心愿是做一个建筑师。一个偶然的机会，他去德国黑森林过暑假，在一家餐厅打工，觉得也挺有兴趣 。如是念头一转，读建筑要5年时间，再加2年实习，似乎时间拉得太长，家里负担太重了；不如去瑞士专攻酒店业，然后可 以早点自食其力。就这样，他为自己规划了这个成长方向--从事酒店业。

　　在瑞士读完旅业学校他到了德国，在德国做餐厅，跟着到了加拿大。在加拿大第一年，在一家餐厅做经理，后来加入 了凯悦集团，他在凯悦的第一份工是做前台服务员。从此，他在凯悦一做二十来年，直到现在。

　　算命的曾说，他与名字有“凯”的人特别有缘，凯悦不就有个“凯”吗？

　　他一天工作12小时，大到酒店工程内部设计，小到一张名片的设计，都要关心到家。他乐在其中。

　　德国的纪律、瑞士的酒店艺术、美加的现代意识、中国的文化传统，中西融通，令戴毅在工作上驰骋自如。“已所不 欲，勿施与人”是他的人生格言；“哪里，哪里？不敢当，不敢当”是自小受自父亲的“口头禅”。他认为，酒店业最具现代 感，更新快速，稍一放松，稍一自满就“out”了。一年365日，基本上没有一天可以清闲的。光人际关系就学无止境。 酒店本身是一个小社会，酒店业最要紧的是人际关系的处理，没有一条现成的处理公式，这是一门艺术。

　　管理员工，更是一门学问。

　　戴毅说：“一个优秀的管理者，在批评员工时，他会感谢你；一个失败的管理者就是在称赞员工时，他也会以为你在 骂他！”

　　生在重庆、长在香港的上海人戴毅最欣慰的是，在他曾经管理的凯悦大酒店中，台北的凯悦是全世界最大的凯悦，而 上海的凯悦则全世界最高的酒店。

　　戴毅会讲广东话、普通话、上海话和云南话。正是自身的种种优势，使他成了集团派驻上海管理人才的首选。

　　“我现在每天要做的两件事，就是‘卖笑’和‘接客’。”说着他自己也忍俊不禁。

　　“每天早上我从8点半就开始接待、讲话，与员工讲、业主讲、客户讲......讲到晚上8点半回房时，已经很 吃力了。所以就看电视看报纸，不讲话了。周末，我就打高尔夫，打高尔夫球是一项需要很专心的运动，否则就打不好。这样 我也可让脑子从酒店中解放出来一下，让自己轻松点。”他说。