美国《侨报》纽约报道，近年来，曼哈顿华埠和苏豪一带出现了数十家马来餐馆，富士山集团董事长刘宝夏说，继7 0年代的中餐、80年代的日本餐之后，马来餐已经成为一种新的时尚，非常受老美欢迎。中餐有无必要改变口味，迎合新的 时代潮流成为老中关心的话题。

　　富士山集团拥有马来、泰国、日本、墨西哥多种风味的餐馆。刘宝夏说，美国人的口味就像服装一样，也是有潮 流和时尚的。马来餐价格与中餐差不多，风味独特，就餐方便，最近两年逐渐成为一种新的餐饮时尚。仅曼哈顿华埠就增加了 大约七、八家马来餐馆。他在华埠的餐馆JAYA(马来语成功之意)和布碌仑的餐馆生意都很好，65%的客人都是老外。

　　苏豪地区的马来餐馆槟城，吸引了许多好莱坞的名流。不仅在纽约，在波士顿、费城、华盛顿特区、洛杉矶等地 ，马来餐也成为一种时尚。

　　马来西亚出生的华裔、在曼哈顿下城有一家咖啡屋的王森普生说，马来餐之所以最近两年流行起来，是因为其风 味具有多重包容性，人们从马来餐中可以看出印度餐、中餐、泰国餐的影响。过去那些喜欢吃中餐和日餐的人，由于希望有所 变化，很容易接受马来餐。

　　一位每周都到苏豪的槟城餐馆吃饭的威廉先生说，他以前常常吃中餐，时间长了，就想换换口味。有一段时间他 喜欢墨西哥餐，但是现在他喜欢马来餐。因为马来餐与他以前吃过的所有风味都不一样，能够吸引他。至于这一爱好能够保持 多久，“很难说”他表示。

　　马来餐的潮流已经引起了一些华裔餐馆业者的注意。一位准备自己开外卖店的华裔陈先生说，他还是会开中餐馆 ，主要的原因是熟悉作业过程。但是他会关注现代餐馆业发展的潮流，如果中餐馆总是几十年不变的老风味，很难吸引老外。 在华埠的餐馆当然无所谓，因为有足够的华裔顾客，但是在华人不多的地方，你不能不注意时尚。

　　一位经营中餐馆已经有近十年的张先生则不以为然，他觉得中餐馆之所以在美国能够保持长久的生命力，就在于 特殊风味。一些著名的招牌菜是吸引顾客回头的重要手段，没有必要跟着风跑。