高考在即，成都一些餐饮行业正瞅准了“考试经济”的良机，无论推出什么新鲜玩意儿都要与“高考”套近乎，就连“吃鱼生”(生鱼片)和高考升学本沾不上边的事也被商家生拉硬扯地揪到了一起。不过，商家“吃生鱼”，助高考的“高招”确实招引不少望子成龙的家长带着孩子来进餐。记者目睹这种现象觉得很新奇。

　　生鱼片原来是草鱼

　　下午，记者来到位于人民公园旁的沙洛克海鲜大排挡，只见店门口立着一块“吃鱼生愉快升学”的广告牌：鲩鱼每斤38元，3斤以上可做生鱼；鲈鱼每斤48元，1.5斤以上可做生鱼……记者粗略估算，吃上一顿生鱼片要花上百元钱！

　　记者遂就“吃生鱼”与高考升学有何必然联系采访了餐馆赵经理，赵经理坦言说：“这段时间以来，到我们这里吃生鱼的迎考学生还挺多的，反映也不错，都这个时候了，俗话说‘药疗不如食疗’啊。”“那鲩鱼究竟是一种什么鱼呢？”赵经理告诉记者“鲩鱼啊，就是成都人所说的草鱼。”“草鱼也能做生鱼吃！”记者真是第一次耳闻！而据记者了解，草鱼在成都市场上最贵不过也就4.5元一斤，但这里标价竟高达38元一斤。

　　“难道做生鱼片对鱼类就没有特殊要求吗？”记者很惊异地问道。赵经理摇摇头，“一般来说没有特殊要求，只要是没有病的，各种鱼类都可以做！”他强调自己有可靠的鲜鱼来源，卫生能够保证。还称考生吃了这种生鱼片，就能提神醒脑，恢复体力，不会出现肠胃疾病。随后他向记者简单介绍了该店生鱼片“全新”的制作过程：将鲜活的鱼剖开后，把内脏和鱼骨取出另做食用，再用高压水将鱼肉冲洗干净即可。一顿高档次的生鱼大餐就这样出炉了。随后，赵经理笑着告诉记者：“沿海一带的人从娘胎里就这样吃，我常与他们接触，明显感觉他们就是要聪明些。”

　　行家称：生鱼片要用深海鱼

　　记者甚感赵经理所述的生鱼制作过程颇为“标新立异”，遂就此问题请教了四川烹饪专科学校的特级厨师包弈燕。包老师称，制作生鱼片对卫生的洁净程度要求非常严格，鱼料一般选用深海鱼类，无污染，并非像赵经理所说“各种鱼类都可以做”，当然普通草鱼更是绝对不行的！其次制作生鱼片的材料要单独(隔绝)的存放，冷冻处理，避免污染。最后在制作时，还要在专门洁净的地方由专人操刀，使用的刀具和案板都必须是专用的。”包老师称，用高压生水冲洗鱼肉后就食用，极容易引起肠胃疾病，这样做是绝对不行的！”但据记者观察，该餐厅并没有如此洁净而严格的制作程序。

　　鱼塘的鱼不能生吃

　　在高考前夕猛吃生鱼就能对补脑起到立竿见影之效吗？成都市第一人民医院车医生对此谈了自己的看法：他肯定吃鱼确实对人体有健脑功效，但家长们想在短时间里给孩子食用过多鱼类一次性补脑显然是不可能的。而且现在的鱼多用饲料喂养，饲料中含有的化学成分对鱼类的肉质、营养都有影响，更何况鱼塘是细菌和寄生虫活跃的地方，喂养的鱼本身含菌量就高，有污染，不通过高温杀菌就盲目生吃的，会引起胃肠方面的诸多疾病。相反，“吃生鱼”非但不能“愉快升学”，说不定还会误了考试呢。(早报记者陈娟实习生黄建梅蔡红摄影朱大勇)

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