中新社北京一月二十七日电(记者周音)刚刚结束的一九九九年第四季度肉类食品质量国家监督抽查结果显示，肉类 产品合格率为百分之六十二点七，仅达及格线。

　　国家质量技术监督局官员日前说，他们此次对青岛、大连、南京、武汉等四个城市十二个销售点销售的五十家企业生 产的六十七种肉类食品质量进行了国家监督抽查，合格四十二种。其中熏煮火腿类食品、酱卤肉食品抽样合格率达到及格线。 中式香肠、熏烧烤肉类食品抽样合格率为不及格。

　　本次抽查暴露出肉类食品存在的问题是：菌落总数超标、亚硝酸盐超标、酸价超标。还有部分企业为了降低成本、增 加产品的出品率，在加工时加了过多的肥肉，加上烘烤不干，使脂肪和水分含量超标的过多。

　　据国家质量技术监督局介绍，此次抽查产品结构发生了较大变化，市场上中式产品明显增多。抽查中发现肉类加工企 业的加工条件得到了进一步改善。企业管理水平有所提高，随着GB/T19000-ISO9000体系认证在中国的实施 ，越来越多的企业看到了提高管理水平的必要性，近几年来肉类行业通过GB/T19000-ISO9000体系认证的企 业越来越多。

　　针对本次抽查反映出的问题，国家质量技术监督局将本着“扶优治劣”的原则，对质量好的肉类产品大力宣传。对存 在质量问题的产品将加大监督力度，以保障消费者的人身健康，使人们能够吃到放心的肉类产品。