一位“注水”老板的自述

　　记者张红霞提起自己曾搞过注水猪肉的经历，现已改作猪肉买卖中间人的李双林(化名)笑着说：“我算是从良了嘛! ”尽管如此，李双林也仍然天天在跟许多注水猪肉“生产者”打交道，说起其中的是是非非，他讲得头头是道--

　　成都注水猪肉的历史有很多年了。我16岁就开始买毛猪，起初老是买到灌过水的猪，蚀了几次本以后，我才晓得凡 是灌过水的猪肚皮都是冷的。后来，杀猪的老板都开始给猪注起水来，还在郫县和都江堰交界的界碑自发形成了一个注水猪肉 市场，每日有一、两头猪在那里交易。我看到注水猪肉赚钱，便搞了一段时间，还是赚了点钱，那是九十年代初，后来搞注水 肉的越来越多，肉价也就跌下来了。

　　当时，我在彭县(今彭州)搞，哪晓得被人举报，罚了3000元钱，把猪也没收了。从那以后我便改作肉贩子。从 现在的情况来说，屠宰户不注水都不行，否则做不走。别人一斤肉卖3.5元，你卖4元，就算你卖的是纯干肉，肉贩子都不 会要你的猪，因为利润空间小，现在菜市场里的肉一直卖不起价，要想多赚钱，只有在肉的“水灵”上下功夫。况且，猪肉注 水这么普遍，大家都在卖水肉，也就见惯不惊了，良心上也不觉得有啥子不安了。

　　其实，包括杀猪的在内，哪个不想吃干肉?作为做肉生意的老板，我还是想卖干肉，但现在到哪里去找干肉?