“如此灌水杀猪我实在看不下去了，这太黑了……”近日，一位已杀了二三年猪的打工者向本报反映济南匡山附近一杀猪场严重注水问题。近日，记者扮成买肉的生意人，取得了杀猪人的信任，跟随他来到现场，夜探杀猪场，所见所闻令人震惊。

　　给猪灌三四遍水

　　10月7日晚上10点钟左右，记者来到了杀猪现场，还没进大门口，就听见院内传出嗷嗷的猪叫声，只见大院内并排着七八排二层楼房，一层楼房是简易的门头小院，都安装了铁门，有的院旁垒着烧水用的大铁锅，门头房里灯火通明。据了解，一般这个钟点正是开始杀猪的时候。

　　记者循声来到一门头房门前，透过半闭的门，记者看到有两个中年男子正紧张地忙碌着，每个人守着一个用砖垒成的约半米高的池子，每个砖池里面放养着七八头猪。在一砖池内，有四头猪的嘴巴被铁钩子穿着，吊挂在铁栅栏上，猪的四蹄稍微着地，头部被迫朝天，微微仰着头，只见一男子手中拿着一根粗约大拇指长约二三十厘米的塑料管，慢慢地从猪嘴里插进去，然后又接上一根更粗一点哗哗流着水的管子。开始灌水的猪晃动着身体嗷嗷直叫。

　　两个男子见记者的脸上露出吃惊的样子，笑着说：“怎么样？没见过这样杀猪吧……”

　　两人紧张有序地轮番给猪灌水，每个人守着四五头猪，所有的猪灌完一遍水后，稍微停一会儿，然后开始第二轮灌水，之后再进行第三轮。记者看到，所有的猪都要被灌三遍水，有的猪甚至要灌第四遍水。经过三四轮的灌水，猪的肚子开始变大，浑圆浑圆的，瘫倒在地上，此时猪几乎已被水灌死了。

　　离开此地，记者又转着看了另外的几家杀猪现场，发现情景大抵如此，杀猪现场不可缺少的工具就是自来水管、塑料管子。整个灌水过程就是灌灌停停，停停灌灌，原来记者听到的猪叫声是由于猪被灌水时发出的声音，并非猪被宰时发出的声音。

　　卖肉赚的是水钱

　　为进一步核实情况，10月13日晚上近11点钟，记者再次来到了杀猪现场，又看了十几家杀猪的门头房，只见给猪灌水的情景和记者第一次看到的没有什么区别。记者注意到屠宰人员给猪灌完水后并不是立即杀猪，而是让猪躺在了原地，一杀猪的人说：“一般情况下，经过三四遍的灌水后，一头猪大约能灌进二三十公斤的自来水，杀完猪后水约占肉重的百分之十五左右，现在猪肉非常便宜，卖猪肉的人赚的也就是这些水钱。灌了水的猪肉颜色非常好看，显得鲜艳，这样的肉用卫生纸一贴，根本不能再揭下来了，没有注水的肉则能揭下来……屠宰人员把躺在地上的猪抬上了杀猪台，此时猪已没有任何声音了，杀的是死猪。

　　灌水肉销往何处

　　“其实，我们杀猪的也不愿往猪里灌水，给猪灌三四遍水，杀起猪来要比不灌水时慢许多，可是来买肉的业户要求这样做。”据了解，白天运猪来后，买肉的业户选中了活猪，就要求灌水杀猪，一般灌水的猪肉每公斤要比不灌水肉便宜一角钱左右，一头猪杀完后除去那些下货，肉的重量比没杀前还要重的多。“我们附近的人不吃这些猪肉，一般都是杀不灌水的猪，这些注水肉多是销往城郊的农贸市场以及济南的八里桥、二宫等一些农贸市场。”

　　借着门头房里射出来的灯光，在屠宰房屋的墙壁上，记者看到这样的告示，“严禁各类注水、劣质猪肉流到市场”。记者问杀猪的，如此给猪灌水就没有人来检查吗？“有人来，可是检查的人一来，就被这里的人拉到酒店去了，这猪多是在晚上杀，谁还每天晚上都来盯着看？一年四季，天天几乎都是这个杀法，现在我们都见怪不怪了。”

　　灌水的猪肉又是如何流到市场去的呢？

　　10月14日凌晨1点钟，记者看到一些四轮小货车开进了院内，停在门头房前，从车上卸下塑料筐，准备拉猪肉。据杀猪的人透露，门口检验的太松了，只要你交上钱，他们就发单子，你就可以把肉运走了，根本不检查猪肉是否注了水。(本报记者)

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