中新社纽约十月二十八日电(记者郭健)位于皇后大道与三十九街交叉路口的大型中餐馆和平饭店(Harmony )，今天中午开张剪彩。

　　和平饭店四周居住着几十个族裔的民众。饭店的经营者在经营中餐的同时推出日本料理，以适应多元文化社区的 不同需求。

　　这是温州人在纽约开设的又一家中餐馆。据浙江、温州工商总会名誉会长朱海风的调查，温州人在纽约周边地区 经营的餐馆有四百家，其中曼哈顿、长岛、皇后区都有相当规模的大型中餐馆。

　　自从第一家中餐馆——杂碎餐馆一八五零年在美国开设，中餐业至今已有一百五十年的历史。史料记载：一九四 六年美国各地中餐馆为一千一百零一家，一九七一年增至九千三百五十五家。目前究竟有多少中餐馆，尚无定论。在最近召开 的《华族对美国的贡献》大型国际研讨会上，有两位专家的报告引起人们的广泛关注。

　　国际食艺交流协会副会长汤富翔在其《华夏饮食有助于健康、美容和长寿》的论文中说，根据今年八月出版的《 中餐杂志》统计，全美计有三万五千七百七十九家中国餐馆。

　　俗话说：“男人做餐馆，女人车衣厂”，约有一半以上的美国华侨华人直接或间接从事与中餐业有关的行业。这 是他们最重要的谋生之途，亦是侨社的命脉。虽然近年来华人在高科技领域中崭露头角跻身富翁之列，但他们毕竟是少数；而 从事中餐业者仍是侨社草根(GrassRoot)基础。

　　出版过专著《美国华侨的餐馆工业》的陈本昌博士在研讨会作了题为《华人餐馆业对美国的贡献》的发言。他说 ，目前全美中餐馆约有三四万家，年中营业收入可观，对国家经济发展贡献至大。并指出：华人车衣业近年生意清淡多被淘汰 ，唯独中餐业一枝独秀。餐饮业市场竞争激烈，利润微薄，但美国地广人众，中餐事业发展尚有很多机会。

　　陈本昌博士列举美国中餐馆愈开愈多的八大原因是：美国人已养成喜爱中餐的习惯；中餐烹调技术比外国高明； 中餐价格比较廉宜；美国家庭缺乏厨师和佣人；中国烹调难学难精；家中请客特别困难；工商业社会多喜出外用餐；中餐围坐 食法别有情趣。

　　(完)

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