家宴经济大盘点款爷倾巢赴“家宴”_社会新闻_新闻中心


			家宴经济大盘点款爷倾巢赴“家宴” http://www.sina.com.cn 2000年2月16日 14:42 天府早报　　龙年新春，请宴师到家、到宾馆过年成为成都餐饮市场最新现象。是哪些人在赶时髦，消费动机是什么，这个市场有多大，普通百姓能不能跟着玩潇洒请看记者的家宴经济大盘点。　　享受家宴服务的九成为款爷□消费家宴服务的多数是私款□商家初尝甜头明年扩大规模据调查，今年春节期间开展家宴服务的主要为两大块，一块是各大宾馆领头；一块是各专业的餐饮公司主动出击。宾馆家宴服务是以“到宾馆过年”为主题开展的，以家庭到宾馆包席为主，上门服务项目基本未启动；而专业餐饮公司却以上门服务为主要形式，让百姓把高级厨师请进家门。据锦江宾馆餐饮部经理刘兰英介绍，今年锦江宾馆首次推出家宴专项服务，其设立了580元至39800元一桌9 个消费种类，节前4天达到消费顶峰，最多一天卖出40桌。刘透露9个档次的宴席以580元、880元、1200元一桌的最受欢迎，消费者以生意人为主，一般机关干部、公司白领少有问津，普通市民基本没有出现。　　与前往锦江宾馆消费的情况相同的是，请高级厨师进家服务的绝大多数都是公司老总。巴国布衣总经理何学透露：今年春节至今半月时间该公司接待的上门服务已达数十起，消费对象大多是平常的重要客户，以大公司老总居多，而普通白领还没有出现。　　查表明，到宾馆过年，请厨师上门花的都是自己的钱，公款消费比例较小，为什么这个钱花起来不心疼业内人士坦言：启动家宴消费的动因是亲情。来自市内主要星级宾馆的信息是，到宾馆吃饭有一个共同的特征：总由家庭中老年人领队。以家庭或家族聚会为主，四世同堂、三世同堂相聚宾馆的占一半以上。专业餐饮公司反馈的信息是：两种情况下请求上门服务的占绝大部分：一是接待生意上重要客人，这些人平常在外面吃饭的时候多，想以家庭的氛围让接待更富人情味，更好地交流感情；一种是在外地或者国外的朋友、亲人回成都了，以家中相聚的方式更巴适。与预料相反，通常认为家宴服务可以解放家庭主妇，可以给消费者摆回谱的好处并不是消费的主要动机。　　大多数开展家宴服务的商家坦言：今年是首次开展家宴服务，摸着石头过河，总体规模没有上去，一般是以附带服务为主，赚钱了，但没赚够。“没想到市场比预料的火多了?”锦江宾馆餐饮部经理刘兰英有些兴奋。刘预测：成都有不少有钱人，家宴经济市场大得很，给有钱人一种时尚实惠的消费方式是星级宾馆的责任，刘自信地表示：锦江宾馆将认真总结家宴服务的经验，明年将以更好的服务，更合适的价格冲刺家宴市场。　　巴国布衣何学对家宴市场未来同样充满信心。“绝对是个有赚的市场?”何透露，今年由于人手不够，业务没有全面开展起来，市场行情心中有数了，以后公司将有针对家宴市场的新动作。　　光是款爷玩够，普通百姓可不可以潇洒一把调查表明尚待时日。巴国布衣今年共推出三种价格的服务，分别是10 00元、2000元、3000元；锦江宾馆最高档竟为39800元每桌。价格较高是普通百姓较少消费的原因之一。更主要的原因是，老百姓讲实惠，现在的家宴服务40%以上收费属服务费，到宾馆吃的不仅是饭菜，更主要的是吃的环境、吃的服务，一般百姓不愿花钱买潇洒。家宴服务何时走进普通百姓业内人士认为，要跨这一步不难。目前国外家宴服务较为普遍，有大批专门的家宴服务公司、有营销网络、有品牌优势。现在成都开展家宴都是宾馆餐馆的副业，价格降不下来，人手也跟不上。当一大批专门家宴公司出现的时候，普通百姓享受家宴经济就该到了。　　（记者刘长久）

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