软饮料

　　进入21世纪后世界饮料市场前景看好，软饮料消费方式的改变，特别是发达国家逐步减少酒精摄入量，追求天然、 含糖量少的有益于健康的饮料，进一步促进了饮料品种结构的改变。因此碳酸饮料传统的主流地位将受到挑战，而瓶装饮用水 、茶饮料、果汁饮料、功能性饮料等新生代饮料将更加受到国内市场重视。

　　碳酸饮料

　　碳酸饮料市场占有率会缓慢地略有下降。碳酸饮料的香型会有所增加，但只能作为丰富市场的补充，不能取代可乐、 柠檬和橙的主导地位。加有果汁的果汁型碳酸饮料也会有所发展，但果味型碳酸饮料占绝对多数的格局不可能改变。无糖和低 热量碳酸饮料将会迅速发展。

　　瓶装饮用水

　　我国瓶装饮用水包括矿泉水和纯净水两类。随着环保工作的开展，纯净水热将逐步减温，而矿泉水等优质天然水将向 多样化方向发展，各种加香和加少量果汁的瓶装饮用水将会应运而生。

　　果汁和果汁饮料

　　目前，我国的果汁和果汁饮料发展严重滞后，由于缺乏适宜加工果汁的水果品种，果汁产品质量欠佳，影响了果汁工 业的正常发展。研制开发添加各种维生素和矿物质的新型果汁饮料是今后的方向。

　　蔬菜汁饮料

　　由于我国有鲜食蔬菜的习惯，蔬菜汁饮料在我国尚难以得到较快的发展。对此，可以仿效国外十分流行的生产果蔬复 合型饮料的做法，即：生产果蔬混合汁或生产以番茄汁为主的蔬菜混合汁，以满足某种消费群体的需要。

　　植物蛋白饮料

　　我国的椰子、杏仁、花生、大豆、核桃等植物蛋白资源丰富，又是传统的营养滋补食品，因此，植物蛋白饮料具有良 好的发展前景。

　　含乳饮料

　　含乳饮料的美味和富有营养深受少年儿童的喜爱，目前，国内一些知名企业对发展乳饮料充分重视，制定了相应的发 展规划，其发展前景良好。

　　茶饮料

　　纯茶饮料由于加工难度大，目前仅有国内几家大企业生产，产量很少。此类纯茶饮料无热量或低热量，从传统的饮茶 习惯看，满足成年消费者的需要，也将获得较快的发展。

　　固体饮料

　　固体饮料近来发展平衡，没有大起大落。预计今后的生产格局不会有大的改变。

　　特殊用途饮料

　　特殊用途饮料由于添加了维生素、矿物质等各种功能因子，成为适合特殊人群具有某种有益功能的饮料，在我国包括 无糖饮料、运动饮料、营养素饮料等。目前这类饮料在我国产量不多，属于待开发的饮料品种。目前应加强对新产品的研制开 发力度，国内有实力的大企业的介入。

　　进入21世纪后，众多消费者迫切需要减肥，人口老龄化，老年人、糖尿病人增多，无糖和低糖饮料将在碳酸饮料、 果汁饮料和其他类别的饮料中首先得到较快发展。

　　包装容器

　　饮料的包装容器仍将以玻璃瓶、塑料瓶、二片易拉罐、三片易拉罐及复合软包装等为主要形式，各种包装容器的绝对 产量都将有所增长，花色品种将更加丰富多彩。而玻璃瓶包装由于耗能高、运输不便且周转困难等因素，比重将会有所下降， 二片、三片易拉罐包装比重也将会稳中有降。一些饮料新品种对包装将提出独特的要求。尤其是红茶菌等活菌饮料，将对包装 的材质、工艺、设备提出更高要求。

　　(摘自《中国食品报》)