本报讯：特菜进京已有几年，从较早的西兰花、荷兰豆等几个品种扩展到现在的几十个。然而，不少特菜较大路菜昂 贵和不知如何烹调，使特菜难上百姓餐桌。

　　在崇文门和新兴里菜市场，笔者看到五颜六色的各种特菜陈列在低温保鲜柜台上，以色列彩椒、紫甘蓝、樱桃西红柿 和小萝卜、奶白菜、芋头等和许多从未谋面的蔬菜让人眼花缭乱。据售货员介绍，特菜几乎每隔一段时间就会有新品种上市， 由于各种特菜平均500克的价格在5元以上，比大路菜贵两到三倍，所以平时问津者不太多，只有逢年过节或是周末，特菜 的销量才大些，团体采购居多，普通消费者买者不多。另据一些消费者反映，除了价格因素外，还因为不了解特菜的烹饪方法 而不敢问津，像西兰花和荷兰豆的做法还是从餐馆里传出来的，之后才在“民间”流传，因为不知道某些特菜是否爱出水、烹 制时间多少等具体问题，不少消费者不敢花钱怕浪费了好菜。京城特菜的主要消费群体是中高档餐馆和饭店，而目前一般消费 者又没有足够能力经常下中高档餐馆，要真想从餐馆学会一道菜，也得去它两三次。

　　特菜如何才能走进百姓家庭？商家以为，要针对广大消费者，降低成本，把原种引进、扩大种植面积以及运输成本等 诸多因素统筹规划，使其达到或接近大路菜的价格；普及相关特菜的烹调知识，运用多种手段让特菜像大路菜烹制一样在消费 者中间家喻户晓，市场才能打开。(杨洋)