中国的美食天下闻名，可法国大餐也不逊色。每逢过年过节，爱吃、会吃的法国人就更讲究吃了，餐桌上总少不了牛排、鹅肝酱和三文鱼(即鲑鱼)。然而，今年的圣诞节和新年元旦，绝大部分的法国家庭不得不从餐桌上撤去了这几样“法国大菜”。一些法国人感叹道：“今年过节没得吃。”

　　最让法国人害怕的首推疯牛病。据专家说，人一旦吃了被疯牛病污染的牛肉，就可能感染上克雅氏症。据统计，今年以来，法国已经发现了153头患有疯牛病的牛，而去年，法国只发现了30例。疯牛病如此快地在法国蔓延，几乎到了让法国人“谈牛色变”的程度。更令法国人心有余悸的是法国今年已发现有两人死于克雅氏症。面对这种困境，喜吃牛排的法国人也只好将牛肉拒之于千里之外了。特别是自今年10月份在法国市场上发现感染疯牛病的牛肉以后，法国全国的牛肉销售量一下子就下降了50%，一些中小学食堂也一度禁止向学生提供牛肉午餐。

　　继疯牛病之后，对法国食品业的打击接踵而至。今年1月份，埃里卡油轮装载的原油在法国近海泄漏，使法国近海及海岸受到严重污染，法国的海洋捕鱼业也因此遭受很大打击，法国人十分爱吃的三文鱼几乎再无人问津了。1月份还发生了冻猪舌被李斯特菌污染，造成23起中毒的事件，其中还有7人因吃了带菌猪舌而丧命。7月份又发现大批走私掺假黄油，于是这批黄油不得不立即被销毁。掺假黄油虽然销毁了，但真假难辨，法国人对黄油也不敢贸然食用了。除此之外，再加上去年发生的比利时肉鸡被二恶英污染和鹅肝酱被李斯特菌污染事故，法国人似乎再不敢贪图口福而贸然购买这些食品了。

　　法国人怀疑牛肉有疯牛病，忧虑鹅肝酱有李斯特菌，担心三文鱼已被泄漏的原油污染，可过节的食谱中缺了这几样，实在称不上盛宴。那么，法国人过节到底吃什么呢？实在没办法，于是，以肉食为主的法国人就只得用植物食品来充数了。据法国媒体报道，今年年底前的蔬菜销售量比往年翻了一番，尤其是一些无公害蔬菜，像土豆、胡萝卜和西葫芦等十分畅销，而蔬菜价格也是一路上涨。与此同时，肉类食品的销售量还不到去年同期的四分之一。更有趣的是巴黎一些销售中国食品的超市，在圣诞节前后十分火爆，原因是不少法国人纷纷到这些超市来采购来自中国的罐头食品。

　　巴黎一些有名的法国餐厅也调整了食谱。例如，巴黎最有名的阿尔佩热餐馆就将其肉类菜谱全部改为蔬菜水果菜谱。法国顶尖的三名特级大厨之一的帕萨尔先生说，过去，法国的美食家对蔬菜不屑一顾，可现在，当人们对肉类食品及海产品的安全性感到忧虑时，他们也将目光转向了没有污染的蔬菜了。

　　针对人们改变食物结构的现象，法国食品安全监测中心主任费希尔不无担忧地说，没有污染的蔬菜固然保障了食品的安全性，但人更需要肉类食品。他提醒人们在注重食品安全性的同时，也应注重食品的营养价值。他还呼吁政府加强对食品的监测和检验，保障食品的安全，以使消费者放心。(李书成)

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