据外电巴黎二十九日消息：正当英法两国就牛肉安全问题发生激烈争吵之际，又有五个欧洲国家的冻肉发现含有致癌 物质。较早前法国一份消费者杂志对多种冻肉产品进行试验，发现其中十七种冻肉所含的亚硝胺水平是「不能接受的」。

　　法国刊物《选择》对法国、比利时、西班牙、意大利和葡萄牙的五百款冻肉产品进行了测试。

　　亚硝胺性剧毒，世界卫生组织属下的国际癌症研究中心把它列为致癌物质。

　　今次测试中，意大利的受污染样本为数最多，但亚硝胺浓度最高的样本是一种比利时冻肉（每传统大小份量含五十四 微克亚硝胺）。

　　法国的冻肉产品有百分之十五含有亚硝胺，在十七款受污染产品中占四款。

　　亚硝胺乃亚硝酸盐（衍生自硝酸盐）和肉蛋白（胺）两者的合成物。

　　国际癌症研究中心一名生化学家称，冻肉内含有亚硝胺，可能是由於制作过程中出现技术失误，或者因为厂商漠视监 管防腐剂硝酸盐数量的规定。