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法国商家用三明治挑战美式快餐

http://www.sina.com.cn 2000年3月6日 04:23 江淮晨报

  讲究美食的法国人特别崇尚大餐。然而,当他们发现快餐不可抵挡地进入现代生活时,以麦当劳为首的美式快餐已在 法国打出天下。为了夺回快餐市场,法国商家正在加强对法式快餐的经营,重点则是以三明治挑战美式汉堡包。

  据法国有关方面统计,1998年法国餐饮业中,美式快餐的营业额达143亿法郎(约合23亿美元),占餐饮市 场的42.8%,而法式快餐只有33亿法郎,占10.1%。美式快餐店在法国达1000余家,其中麦当劳就有700家 。

  为了扭转这一局面,近年来,法国大量增加三明治的销量网点。大商店内、博物馆以及旅游景点增设的“三明治屋” 比比皆是,目前法国三明治每天约售出150万份,比5年前翻了一番。

  法国人对三明治情有独钟,但长年以来,三明治总是面包夹火腿奶酪这副老面孔。如今人们对快餐的要求已不仅仅是 快,还要好吃,有营养,这就要求商家增加花色品种。最近巴黎举办首届三明治沙龙,推出的新品种达数百种,吸引了众多的 消费者。这些新品种采用各式各样的面包,面包中所夹的鱼、肉、菜更是应有尽有,适合不同口味。

  受美式快餐经营的启发,法国三明治也已开始实行工业化生产和连锁经营,从而有利于形成规模扩大影响。另外,经 营场所的环境也受到重视。-郭京华-









 
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