李氏杆菌对人体极为有害，它是存在于哺乳动物和禽类中的一种散发性细菌，通过消化道、呼吸道、眼结膜和受损皮 肤等传染，对孕妇、新生儿、老人和体弱多病者的影响最大。受感染的病畜视力减弱，行走蹒跚，常做圆圈运动，严重者昏迷 致死。一些人在食用受李氏杆菌严重污染的食品后会出现发烧、头痛等症状。有专家指出，人体对这种病菌有很强的免疫力， 健康的人不会因感染这种病菌而患病。但一些身体免疫力较低的人，如重病患者、孕妇和老年人等易受感染。对消费者来说， 不食用不洁和过期食品是自我保护的最好办法。