新华网北京1月17日电 有关业内人士明确地指出，“有毒大米”，涉及的大米上油与免淘洗米的抛光完全是不同的概念，不应混淆。

　　1983年，《人民日报》发表一篇关于不淘洗米的署名文章，文章提出我国研发这种粮食新产品，将对有效利用粮食资源和节水都具有深远意义。此文引起粮食界极大反响，很多企业要求粮食科研机构提供相关技术。

　　当年在中国商业科学研究院负责技术工作和技术管理的曹志英为此提出了免淘洗大米研究开发的几个关键性思路：一是必须去掉糠皮、米屑，二是必须对大米进行抛光处理，以保持大米表面很好的光洁度。这个方案并未在当时的学术刊物上发表，只是作为技术材料提供给了有关部门。这便是我国大米抛光工艺技术的较早阶段。

　　与此同时，在无锡轻工大学食品学院任教的我国大米加工研究专家姚惠源等研制成功免淘洗米，之后市场上陆续出现了一系列免淘米、清洁米等珠光米同类产品。这类大米新产品的一个相同特点就是加工过程中都经过了抛光和色选两道关键工艺。到90年代，我国这两项工艺技术达到成熟，并在米业推广应用。

　　曹志英介绍说，大米抛光是大米通过滚桶式的抛光机，经过水等抛光剂的喷淋和磨擦，使米中的米屑、糠皮粘结一起，从而保证了大米粒的光洁。抛光过程中的用水一般多为清洁的自来水，后出现了添加一定量维生素等营养素的液体。这些均在允许范围内。到目前，免淘洗米的生产和质量标准均为企业制定，没有强制性的国家标准。

　　曹志英特别强调，从技术本身来说，我国大米抛光工艺技术不存在问题，在免淘洗米加工中，大米抛光机、大米色选机是必需常用设备。近年国内抛光技术在大米加工中得到广泛应用。据悉，抛光机去年在粮食机械中销路是最好的。大米加工企业要想加工免淘洗米，提高大米品质，并出口创汇，必须使用抛光机和色选机。目前，国内除已能生产抛光机和色选机等大米系列加工机械外，还进口日本、瑞士的同类加工设备。国内生产色选机的企业现有五六家，生产抛光机的更多，比较好的企业多集中在浙江、湖北、湖南等省，其中有的已达到生产制造粮机成套组合设备的能力。(完)

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